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為深入踐行國(guó)家食品安全戰(zhàn)略，深化“服務(wù)型執(zhí)法”理念，沂水縣市場(chǎng)監(jiān)管局聚焦預(yù)包裝食品行業(yè)痛點(diǎn)，創(chuàng)新推出“兩結(jié)合、三聯(lián)動(dòng)”專(zhuān)項(xiàng)服務(wù)機(jī)制，面向營(yíng)養(yǎng)成分表合規(guī)性薄弱企業(yè)開(kāi)展系統(tǒng)性技術(shù)賦能行動(dòng)。通過(guò)多維融合的指導(dǎo)模式與立體化服務(wù)鏈條，助力企業(yè)破解技術(shù)壁壘，為行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入新動(dòng)能。

“兩結(jié)合”精準(zhǔn)施策，夯實(shí)技術(shù)根基

一是法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)與計(jì)算原理相結(jié)合。以《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB 28050）為核心，明確能量、蛋白質(zhì)、脂肪等等營(yíng)養(yǎng)成分的計(jì)算規(guī)則及允許誤差范圍，結(jié)合典型案例剖析常見(jiàn)風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，如基礎(chǔ)成分核算缺失、檢測(cè)值與理論值偏差超限等，為企業(yè)提供“法規(guī)+技術(shù)”雙軌解決方案。

二是理論公式與實(shí)操工具相結(jié)合。構(gòu)建基于原料配比和檢測(cè)數(shù)據(jù)的理論值計(jì)算體系，指導(dǎo)企業(yè)建立營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)，同時(shí)依托標(biāo)準(zhǔn)化公式（如“能量=蛋白質(zhì)×17+脂肪×37+碳水化合物×17”），結(jié)合權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)或國(guó)家食物成分表，實(shí)現(xiàn)理論值與實(shí)測(cè)值雙向驗(yàn)證。

“三聯(lián)動(dòng)”立體服務(wù)，提升幫扶實(shí)效

一是“現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)”聯(lián)動(dòng)“問(wèn)題排查”。組織業(yè)務(wù)骨干深入企業(yè)實(shí)驗(yàn)室與生產(chǎn)車(chē)間，開(kāi)展原料投料臺(tái)賬、檢測(cè)報(bào)告溯源等關(guān)鍵環(huán)節(jié)實(shí)地核查，現(xiàn)場(chǎng)糾正計(jì)算臺(tái)賬記錄不規(guī)范、數(shù)據(jù)溯源不完整等問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)“指導(dǎo)-排查-整改”一體化推進(jìn)。

二是“培訓(xùn)總結(jié)”聯(lián)動(dòng)“長(zhǎng)效溝通”。搭建“線上答疑+定期回訪”溝通平臺(tái)，通過(guò)專(zhuān)家答疑群、電話咨詢等渠道，實(shí)時(shí)解答企業(yè)數(shù)據(jù)修約規(guī)則、復(fù)合配料拆分計(jì)算等行業(yè)共性問(wèn)題，同步建立“一企一檔”跟蹤回訪機(jī)制，確保技術(shù)轉(zhuǎn)化長(zhǎng)效落地。

三是“經(jīng)驗(yàn)推廣”聯(lián)動(dòng)“行業(yè)共治”。選取合規(guī)示范企業(yè)，提煉“數(shù)據(jù)管理標(biāo)準(zhǔn)化”“風(fēng)險(xiǎn)防控前置化”等先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，通過(guò)行業(yè)研討、現(xiàn)場(chǎng)觀摩等形式全域推廣，推動(dòng)形成“以點(diǎn)帶面、整體躍升”的產(chǎn)業(yè)新格局。

截至目前，累計(jì)為轄區(qū)20家食品生產(chǎn)企業(yè)提供“一對(duì)一”技術(shù)指導(dǎo)，實(shí)現(xiàn)原料配比核算、檢測(cè)數(shù)據(jù)驗(yàn)證、營(yíng)養(yǎng)成分修約等全流程技術(shù)賦能，為6家企業(yè)避免因數(shù)據(jù)誤差導(dǎo)致的包裝耗材損失超數(shù)十萬(wàn)。

下一步，沂水縣市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)踐行“監(jiān)管為民、服務(wù)先行”理念，探索搭建營(yíng)養(yǎng)成分計(jì)算公共服務(wù)平臺(tái)，通過(guò)“政策+技術(shù)+服務(wù)”三維賦能，進(jìn)一步降低企業(yè)合規(guī)成本，釋放行業(yè)潛能，全力筑牢食品安全社會(huì)共治基礎(chǔ)。

（來(lái)源：臨沂市市場(chǎng)監(jiān)管局）