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為規(guī)范現(xiàn)場制售食品經(jīng)營行為、強(qiáng)化食品安全監(jiān)管，近日，淄博市市場監(jiān)管局在桓臺縣信譽(yù)樓召開全市銷售環(huán)節(jié)主體責(zé)任落實(shí)暨現(xiàn)場制售合規(guī)經(jīng)營現(xiàn)場觀摩會。市局黨組成員、副局長荊剛出席會議并講話。

與會人員現(xiàn)場觀摩信譽(yù)樓現(xiàn)場制售工作，學(xué)習(xí)其在場地布局、流程管控、制度落實(shí)等方面的合規(guī)經(jīng)驗(yàn)。隨后，會議開展行政指導(dǎo)，深入解讀市場監(jiān)管總局97號令及現(xiàn)場制售食品相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，明確經(jīng)營主體在原料采購、加工制作等環(huán)節(jié)的合規(guī)要求。

會議要求，監(jiān)管部門與經(jīng)營主體要以此次會議為契機(jī)，強(qiáng)化擔(dān)當(dāng)、主動(dòng)合規(guī)，以監(jiān)管與自律雙輪驅(qū)動(dòng)筑牢食品安全防線。

會議強(qiáng)調(diào)，要聚焦“三類人”“三件事”“三本臺賬”，實(shí)現(xiàn)“五個(gè)到位”。強(qiáng)化企業(yè)自查。各經(jīng)營主體須嚴(yán)格履行食品安全主體責(zé)任，明確區(qū)分、嚴(yán)格落實(shí)“周排查”與“食品安全自查”，規(guī)范日管控、周排查、月調(diào)度三本臺賬管理。加強(qiáng)員工培訓(xùn)，確保食品安全總監(jiān)、食品安全員每年培訓(xùn)不少于40小時(shí)。強(qiáng)化監(jiān)督檢查。重點(diǎn)檢查經(jīng)營主體落實(shí)食品安全主體責(zé)任情況，確認(rèn)經(jīng)營主體是否按照要求落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制并規(guī)范填寫留存三本臺賬；嚴(yán)查從業(yè)人員健康管理與操作規(guī)范、制售環(huán)境清潔消毒情況，包括加工場所、設(shè)備設(shè)施、工用具的清洗消毒記錄及實(shí)際狀態(tài)；細(xì)究原料采購貯存環(huán)節(jié)，核對進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、索證索票是否齊全，食品貯存條件是否符合要求，確保各項(xiàng)操作符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。強(qiáng)化執(zhí)法查處，市場監(jiān)管部門對違法違規(guī)行為依法查處，嚴(yán)格落實(shí)處罰到人規(guī)定，通過曝光典型案例形成有效警示震懾。

市局有關(guān)科室，各區(qū)縣局分管負(fù)責(zé)人，相關(guān)科室負(fù)責(zé)人及部分企業(yè)代表參加會議。

（來源：淄博市市場監(jiān)管局）