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某酒店發(fā)生疑似食源性疾病聚集事件，濟南市場監(jiān)管執(zhí)法人員迅速行動，按照“快速溯源、精準防控”要求，趕赴酒店現(xiàn)場檢查后廚環(huán)境衛(wèi)生，同步封存可疑食品、原料及留樣……

為切實做好重大活動餐飲服務安全保障工作，進一步提高重大活動食品安全保障能力，8月5日至7日，濟南市市場監(jiān)管局在萊蕪區(qū)某酒店組織重大活動餐飲服務安全保障應急演練。市局相關(guān)處室和直屬單位，各區(qū)（縣）局分管領(lǐng)導和餐飲服務食品安全監(jiān)管業(yè)務負責人等，共 70 余人參加集中演練。

此次演練重點包括三個方面，一是模擬濟南市某酒店發(fā)生疑似食源性疾病聚集事件，各參演單位從實戰(zhàn)出發(fā)，嚴格按照《濟南市食品安全事故應急預案》要求，對接醫(yī)療機構(gòu)、開展現(xiàn)場檢查、追溯食材來源等，分組分步開展應急處置工作。二是采取果斷處置措施，封存可疑食品、原料及留樣，對可疑食品、餐具、患者嘔吐物或排泄物等進行抽樣，送專業(yè)實驗室檢測，查明致病因素。三是檢查食品監(jiān)管責任制度，重點檢查酒店是否建立落實食品安全日管控、周排查、月調(diào)度各項機制，對酒店食品經(jīng)營從業(yè)人員健康證、索證索票進行檢查、留樣快檢，以及是否結(jié)合酒店實際建立風險管控清單等。

通過演練，模擬突發(fā)情況的應對措施和流程，檢驗了應急預案的有效性，也為監(jiān)管人員在今后重大活動保障工作中明確了行動指南，進一步提升應急處置能力和綜合素質(zhì)。

（來源：濟南市場監(jiān)管微信公眾號）